Lupasin eilen jakaa teille yhden ehkä parhaista jouluresepteistä. Löysin tämän reseptin kaksi vuotta sitten Kotiliedestä, jossa se on alunperin julkaistu vuonna 1968. Resepti pääsi silloin kokeiluun ja totesin sen niin loistavaksi, että leivoin taas limput pakastimeen odottamaan joulua.
Tykkään tosi paljon siirapin ja piimän yhdistelmästä. Leipä on samalla kertaa hieman hapan, mutta makea. Pomeranssinkuori tuo leipään ihanan appelsiinin vivahteen. Voitelu siirappivedellä kruunaa koko homman. Namskis!
Joululimppu
8 dl piimää
3 dl siirappia
1 ½ rkl pomeranssinkuorta
75 g hiivaa
1 rkl suolaa
500 g vehnäjauhoja
n. 1 kg vehnähiivaleipäjauhoja
Voiteluun:
1 dl siirappia
½ dl vettä
1. Kuumenna piimä kädenlämpöiseksi. Liota hiiva piimään ja lisää muut ainekset. Alusta leipätaikina. Kohota taikinaa lämpimässä, vedottomassa paikassa puolisen tuntia, kunnes taikina kaksinkertaistuu.
2. Leivo taikinasta 3-4 limppua. Kohota leivät. Pistele leivät ja pane ensin 175-asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi. Lisää lämpö 200 asteeseen ja jatka vielä puoli tuntia, kunnes leipä on kypsä.
3. Voitele kypsät limput siirappivedellä.
Käytin tällä kertaa tuoreen hiivan sijaan kuivahiivaa kaksi pussia. Sekoitin sen pieneen määrään jauhoja ennen piimän lisäämistä. Jauhoja en saanut menemään niin paljoa kuin ohjeessa neuvotaan, joten niitä kannattaa lisätä vähitellen. Parasta limppu on tietenkin juuri suoraan uunista otettuna voideltuna runsaalla määrällä margariinia. ;)